المراقبة الأولیة للحلیب الطازج المجمع بالملبنات وأھمیتھا في عملیة التحویل: ملبنة "میلالي" نموذجا

Abstract

الاھتمام بنوعیة الحلیب الطازج أمر أساسي لعلاقتھ بالجانبین الصحي والتكنولوجي. تھدف دراستنا إلى التعرف على أھم التحالیل التي تجرى بملبنة "میلالي" (وادي العثمانیة) للتقییم الاولي لنوعیتھ عند الوصول. تستقبل الملبنة أزید من 6000 لتر من الحلیب الخام یومیا، أبانت نتائج التحالیل احتوائھ على كمیات من الماء المضاف تراوحت في المتوسط ما بین 2.4 و 54 ل∖م 3. كما أن درجة حرارتھ عند الاستقبال كانت أعلى مما ھو مطلوب عند جمیع الممولین إذ بلغت قیمھا ما بین 6.7 و 15.6 °م. أما عن الحموضة الظاھریة فقد أتت النتائج في معظمھا ضمن المجال المعیاري لھذا العامل وتراوحت حسب العینات ما بین 17 و 18.7 °د. العكس من ذلك فقد كانت كثافة الحلیب لدى جمیع الممولین أقل من القیم المعیاریة إذ سجلنا قیما بین 1.024 و 1.029 ، والملاحظة ذاتھا سجلت مع تركیز الدھون بقیم تأرجحت بین 28.7 و 33.7 غ∖ل. فیما یخصالمضادات الحیویة، أظھرت التحالیل وجودھا في بعضعینات حلیب لاكتام. -β الممولین- 1- و- 2- وكانت ھذه المضادات من عائلة