Le rôle des antioxydants dans la lutte contre le stress oxydatif

Abstract

Le stress oxydant est une circonstance anormale que traversent parfois nos cellules ou un de nos tissus lorsqu’ils sont soumis à une production, endogène ou exogène, de radicaux libres oxygénés qui dépasse leurs capacités antioxydantes. L’excès de radicaux libres non neutralisés par les systèmes de défense est très dommageable pour les macromolécules essentielles de nos cellules (lipides, protéines, ADN). Le stress oxydant est aussi un des facteurs potentialisant l'apparition de maladies plurifactorielles tels le diabète, la maladie d'Alzheimer, les rhumatismes et les maladies cardiovasculaires. La compréhension du stress oxydant passe par une bonne connaissance de la réactivité des diverses espèces réactives de l’oxygène (ERO) et des mécanismes d'action des systèmes antioxydants. Dans ce travail, nous détaillerons les systèmes oxydants et antioxydants cellulaires et présenterons des exemples de maladies liées au stress oxydant. Nous discuterons aussi des études qui semblent mettre en évidence les antioxydants comme un moyen pour lutter contre le stress oxydant