Utilisation des biomolécules de Thym comme agents anti-microbiens.

Abstract

Le Thym est parmi les plantes aromatiques médicinales les plus populaires en Algérie, et qui a des propriétés biologiques très diverses. Le présent travail a pour but d’étudier l’effet de l’addition de l’extrait brut de umidicus au lait bovin afin d’améliorer leurs qualités microbiologiques. L’extrait hydroéthanolique préparé à partir des parties aériennes de T.numidicus par macération dans l’éthanol 50% était rentable (8,71%). La cinétique de croissance bactérienne a été suivie durant le stockage à froid du lait pendant dix jours à intervalle régulier, et les paramètres de croissance ont été déterminés. Les résultats obtenus ont montré une amélioration de la stabilité du lait par prolongation de la durée de vie (shelf-life). Ces résultats sont encourageants et ouvrent une voie prometteuse pour l’utilisation de l’extrait hydroéthanolique de T.numidicus comme agent antimicrobien naturel pour la conservation du lait.