Bifidobacterium dans le tractus gastro-intestinal humain : screening, caractéristiques et survie dans des conditions gastro-intestinales simulées.

Abstract

L'histoire des Bifidobacteries depuis leur découverte jusqu'à la nouvelle structure hiérarchique rassemble le genre Bifidobacterium dans la famille des Bifidobacteriaceae dans l'ordre des Bifidobacteriales. On les trouve chez les humains, les animaux et dans les habitats extracorporels. L'identification au niveau du genre, de l'espèce et de la souche repose sur des critères physiologiques et biochimiques tel quela température et le pH optimal, la sensibilité à l'oxygène, le métabolisme des hexoses, la structure de la paroi cellulaire, etc. Bifidobacterium se diffèrent des autres bactéries lactiques par son contenu élevé en G+C. Le microbiote intestinal est l’ensemble des microorganismes peuplant le tube digestif. Constitué principalement de bactéries dont lesbifidobactériessont les plus intéressant. On prétend que ces bactéries provoquent plusieurs effets bénéfiques sur la santé.Elles sont impliquées dans la mise en place du système immunitaire, dans la protection contre les agents pathogènes et dans diverses fonctions métaboliques.C’est grâce à cet effet qu’elles sont utilisées comme des probiotiques. Le stress gastro-intestinal représente une condition physiologique cruciale rencontrée par les bactéries probiotiques durant le transit digestif. En effet, ces bactéries ingérées doivent survivre et exprimer leurs fonctions métaboliques spécifiques sous les conditions acides dans l'estomac, et en présence de bile dans l'intestin.