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dc.contributor.authorGhouzlan, BENNOUR-
dc.date.accessioned2022-12-14T09:12:12Z-
dc.date.available2022-12-14T09:12:12Z-
dc.date.issued2022-06-
dc.identifier.urihttp://dspace.centre-univ-mila.dz/jspui/handle/123456789/2131-
dc.descriptionDepuis très longtemps, les enzymes font partie de notre quotidien, Ils sont présents dans toutes les cellules et sont essentiels à la survie de toutes les espèces vivantes. En effet, les enzymes sont capables de décomposer et de transformer divers composés présents dans le milieu vivant. Une fonctionnalité que certaines industries peuvent utiliser dans différents domaines. En effet les industries se trouvent parmi les premières à reconnaitre et exploiter l’énorme potentiel des enzymes, car ils ont compris que s’il était possible d’accélérer les réactions, les procédés de production pourraient être réalises en beaucoup moins de temps, avec des matières premières moins chère. Ils sont provenus de différentes origines, mais Les enzymes d’origine microbiennes sont les plus produites. Les microorganismes constituent la principale source d’enzymes industrielles : 50% proviennent des champignons et des levures, 35% des bactéries, alors que 15% sont d’origine végétale ou animale. Il existe d'innombrables voies d'utilisation des enzymes. En effet, les enzymes microbiennes peuvent être utilisées de bien des façons afin d'atteindre des buts souvent très différents les uns des autres. En raison de leur faible coût, grande productivité, protection de l'environnement, la plasticité et la grande disponibilité. ils sont largement utilisés dans les procèdes industriels .elles sont utilisées dans l'industrie des pâtes et papiers, dans les textiles, dans les détergents, dans les tanneries, dans l'industrie alimentaire, dans celle des alcools, dans les boulangeries, dans les confiseries, dans l'industrie laitière ainsi que pharmaceutique. Il est alors possible de développer de grands marchés mondiaux de production d'enzymes.en_US
dc.description.abstractEnzymes have been part of our daily lives for a very long time, they are present in all cells and are essential for the survival of all living species. Indeed, enzymes are able to break down and transform various compounds present in the living environment. A functionality that some industries can use in different fields Indeed, industries are among the first to recognize and exploit the enormous potential of enzymes, because they understood that if it was possible to accelerate the reactions, the production processes could be realized in much less time, with cheaper raw materials. They come from different origins, but the enzymes of microbial origin are the most produced. Microorganisms are the main source of industrial enzymes: 50% come from fungi and yeasts, 35% from bacteria, while 15% are of plant or animal origin. There are countless ways of using enzymes. Indeed, microbial enzymes can be used in many ways to achieve goals often very different from each other. Because of their low cost, high productivity, environmental protection, plasticity and high availability. they are widely used in industrial processes. they are used in the pulp and paper industry, in textiles, in detergents, in tanneries, in the food industry, in the alcohol industry, in bakeries, in confectionery, in the dairy industry as well as in pharmaceuticals. It is then possible to develop large global markets for enzyme production.en_US
dc.language.isofren_US
dc.publisheruniversity center of abdalhafid boussouf - MILAen_US
dc.subjectEnzyme,Mold,Biotechnology,Industry .en_US
dc.titleLes enzymes d'origines fongiques et leurs emplois dans la biotechnologieen_US
dc.title.alternativeBiochimie Appliquéeen_US
dc.typeThesisen_US
Appears in Collections:Natural and life sciences

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