Étude phytochimique et biologique des recettes utilisées dans la médecine traditionnelle

Abstract

Dans le but d’évaluer des recettes utilisées dans la médecine traditionnelle, nous avons étudié dans le présent travail trois recettes, lesquelles : les extraits des graines des cressons d’alénois, d’ail et de résine de pin dans l’huile d’olive. Ce travail est basé sur la comparaison entre les caractéristiques physico-chimiques des recettes préparées avec celles de l’huile d’olive pure, le dosage des polyphénols et les activités antifongique et antibactérienne. Les résultats ont montré que les paramètres d’acidité, d’indice de peroxyde, indice de saponification et d’absorbance dans l’UV de l’huile des recettes, sont comparables aux celles de l’huile d’olive pure, à part l’indice d’acidité de la recette de résine de pin et l’indice de saponification des graines de cresson d’alénois. Il apparait que la teneur en polyphénols est plus élevée chez les graines de cresson d’alénois, la recette de résine de pin, elle est la moins pourvue en ces composés. Tandis que cette recette montre le meilleur effet d’inhibiteur sur les champignons et les bactéries utilisés.