Étude des propriétés enzymatiques de quelques moisissures thermales

Abstract

A travers cette étude, nous nous sommes intéressés à la mise en évidence des activités Enzymatiques des souches fongiques d’origine locale. Pour cela nous avons effectué un Échantillonnage à partir d’un milieu extrême « Sol proche d’une source thermale » Hammam Beni Guecha et Hammam Bouhamma dans la wilaya de Mila. L’isolement des souches fongiques a été réalisé par la technique de suspension-dilution Ensemencé sur milieu PDA. L’identification macroscopique et microscopique a révélé 10 Isolats fongiques. L’étude macroscopique et microscopique des souches fongiques a montré Que les dix souches de moisissures isolées représentent 4 genres à savoir Penicillium, Aspergillus, Absidia et Cladosporium. L’analyse statistique a montré par ordre décroissant que le genre majoritaire était Aspergillus avec une fréquence de 50 %, suivi du genre Penicillium avec un pourcentage de 30 % et enfin Absidia et Cladosporium avec un Pourcentage de 10%. Des tests d’activités enzymatiques : cellulase, amylase, protéase, pectinase, estérase, et Lipase ont été effectués sur un milieu spécifique pour chaque activité enzymatique. Les Résultats obtenus montrent que la totalité des souches fongiques présentent au moins une Activité enzymatique. Les tests enzymatiques ont révélé que la souche Aspergillus niger est la Plus performante pour la production de toutes les enzymes testées Les résultats indiquent la richesse de l’échantillon prélevé de souches fongiques capables De produire d’importantes activités enzymatiques. En effet, le sol environnant des sources Chaudes est une source potentielle d’enzymes pouvant être thermorésistantes et donc très Intéressantes pour leurs applications industrielles.