Effet protecteur du curcuma contre le stress oxydatif

Abstract

Le stress oxydant, la principale cause initiale de plusieurs maladies, correspond à un déséquilibre entre les défenses antioxydantes endogènes et la production de molécules pro-oxydantes (espèces réactives de l'oxygène, notamment). Ces espèces réactives de l’oxygène produites par la respiration cellulaire, sont également générées lors des réactions immunitaires et sous l'effet d'oxydants environnementaux, comme le tabac ou la pollution. Les antioxydants sont des agents qui réagissent facilement avec les espèces réactives de l'oxygène pour les inactiver et les éliminer, ou diminuer leur production. Ils sont fonction des apports alimentaires (vitamines, sels minéraux, polyphénols,…) qui fournissent des antioxydants exogènes et de la production par l’organisme d’antioxydants endogène (enzymes, bilirubine, acide urique,…). La compréhension du stress oxydant passe par une bonne connaissance de la réactivité des diverses espèces réactives de l’oxygène (ERO) et des mécanismes d'action des systèmes antioxydants. Dans ce travail, nous détaillerons les systèmes oxydants et antioxydants cellulaires et présenterons un exemple d’antioxydant naturel (curcuma). Nous discuterons aussi des études qui semblent mettre en évidence cette vitamine comme un moyen pour lutter contre le stress oxydant.